Baking Lab is een innovatieve bakkerij en proeflokaal in Amsterdam waar experiment en ambacht hand in hand gaan. In deze lichte, open ruimte aan de Linnaeusstraat wordt gewerkt met lokale granen, natuurlijke fermentatie en reststromen uit de stad. Denk aan brood op basis van oud brood, bierbostel of groenteresten – elk recept is een speelse zoektocht naar smaak, duurzaamheid en hergebruik.
Naast een vaste selectie zuurdesembroden, gebak en hartige baksels, is Baking Lab ook een plek voor workshops, onderwijsprojecten en buurtinitiatieven. Rond de grote centrale tafel delen bezoekers, bakkers en studenten kennis, ideeën en uiteraard: versgebakken brood.
De bakkerij werkt nauw samen met lokale boeren, molenaars en partners uit het onderwijs en de zorg. Op die manier draagt Baking Lab bij aan bewustwording rond voedselproductie én aan een sterkere verbinding tussen stad en regio.
Of je nu langskomt voor een koffie met kaneelrol, een workshop zuurdesem of gewoon een goed stuk brood: Baking Lab nodigt uit om anders te kijken naar wat we eten – en hoe het gemaakt wordt.
