El restaurante Rotonde de Rotterdam tiene un concepto progresista. Aquí sólo trabajan con ingredientes ecológicos y locales, principalmente verduras de la zona. Los productos locales se preparan en un fuego de leña en medio del restaurante, lo que resulta en una experiencia gastronómica única. Los chefs cocinan principalmente con verduras y todo lo que hay en el menú es vegetariano o vegano.