Bij Pure Note, gelegen in het hart van de wijk Bilk in Düsseldorf, combineert een uniek concept het beste van twee werelden: een verpakkingsvrije winkel en een heerlijk vegetarisch en veganistisch restaurant, allemaal onder één dak in Düsseldorf. Dit etablissement is voorstander van een duurzame benadering van eten en betrekt bijna alle ingrediënten rechtstreeks uit de eigen winkel. Deze innovatieve strategie gaat niet alleen voedselverspilling tegen, maar zorgt er ook voor dat de geserveerde gerechten zo vers mogelijk zijn, waarbij het dagmenu wordt geïnspireerd door de producten die moeten worden gebruikt. Restjes worden omgetoverd tot heerlijke maaltijden zonder toevoeging van kunstmatige conserveringsmiddelen, waardoor een gezonde meeneem optie wordt geboden. De minimale restjes komen twee keer per week op tafel via initiatieven om voedsel te delen.
Gasten kunnen verschillende verrukkelijke opties verwachten, van mooi belegd brood, verrukkelijke soepen, glutenvrije pastavariaties, veganistische salades tot misschien wel de lekkerste wraps van de stad – allemaal biologisch en onvergetelijk van smaak.
De wafelstand van Pure Note is een must voor zoetekauwen. Je kunt er ook terecht voor koffie, gebak en een speciale zelfgemaakte traktatie: Horchata de Chufa. Deze verfrissende Spaanse tijgernotenmelk die dagelijks vers wordt gemaakt, is een voedzaam genot, boordevol mineralen en zonder toegevoegde suiker, en biedt een unieke smaakervaring.
Maar Pure Note’s betrokkenheid reikt verder dan het culinaire. Pure Note is diep verankerd in de lokale gemeenschap en gepassioneerd over milieu en sociale doelen. Van het onderwijzen van meer dan 400 schoolkinderen en kleuters over het concept van onverpakte goederen en duurzaam leven tot het organiseren van afvalinzamelingsinitiatieven en het ondersteunen van verschillende milieu- en sociale projecten, Pure Note staat in de voorhoede van lokaal activisme. In samenwerking met organisaties als Greenpeace en Klimaliste organiseert het restaurant kledingruilfeesten, heeft het een belangrijke rol gespeeld bij de installatie van fietsenrekken in de straat en is het momenteel betrokken bij discussies in de gemeenteraad om parkeerplaatsen om te vormen tot groene recreatiegebieden.
Voor degenen die een milieuvriendelijk tintje aan hun dagelijkse routines willen toevoegen, biedt Pure Note gratis bakfietsen te huur aan. Dit onderstreept nog eens hun missie om iedereen in staat te stellen hun eigen “Pure Note” aan hun leven toe te voegen.
